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　　更致命的打击是苏格兰酒厂联合起来◁△▷○▲，成立苏格兰威士忌有限公司▲●▷▪▼◁，在爱尔兰收购了众多酒厂★○，并将它们关闭▼◆，以保护苏格兰威士忌产业△•-•。1972年凯发k8国际首页•▷▽□▷，全爱尔兰只剩下两家蒸馏厂◇…：全世界最古老的布什米尔斯酒厂和米尔德顿酒厂在苦苦挣扎○◁■。

　　在威士忌单词拼写上◇◆，据说▽▷▽，爱尔兰人认为这个E代表了Excellent （优秀）★•△◆？

　　原料包括30%以上的未发芽的大麦和30%以上的无泥煤的发芽大麦☆◆，以及5%以上的其他谷物◆☆…●，爱尔兰人坚持认为自己的威士忌是世界上最好的威士忌●◆★◇●☆。经三次以上蒸馏制作而成▷★•••◆。爱尔兰的Whiskey要比苏格兰的Whisky多一个字母E◆▷•△▼，

　　然而☆△△•○…，爱尔兰威士忌并没有经此打击便一蹶不振◁◇，1987年○…▷●，政府扶持库里蒸馏厂建立=▼◇◁☆△，促进了威士忌产业的恢复▪☆■△。如今▽…•，爱尔兰威士忌正飞速发展起来●◆◆□，逐渐增加到现在的18家酒厂◁○，并有很多新酒厂在建造之中▪-=▪▪，大有重现当年辉煌之势▽-。

　　爱尔兰岛位于大不列颠岛的西侧-□▷△，分为爱尔兰共和国和英国下辖的北爱尔兰•☆，但是岛上生产的威士忌统称为●●▪▲◆★：爱尔兰威士忌◁▲•…。

　　虽然与如今的苏格兰威士忌相比▽•▲=，爱尔兰威士忌很难再创曾经的辉煌□◇○=▽•，但爱尔兰威士忌一直保持自己独特的风格==，普遍采用传统的壶式蒸馏法-▲▽•◇，原酒风味独特•▽●=☆，充满个性-•。另一方面•▪●，与苏格兰威士忌大多采用双重蒸馏不同▷◆，爱尔兰威士忌普遍采用三重蒸馏▼▲◁。经过三次萃取去除了原酒中的更多杂质★▼○▪●，使酒质更加干净纯粹▲●•○，柔和顺口○▷。

　　当苏格兰威士忌在壮大时-■，爱尔兰威士忌却遭遇了连串的打击■▷：1845-1852年期间•□，爱尔兰大饥荒▲☆■◁◁，酒厂纷纷倒闭◇◁◆。1921年爱尔兰的独立▪■•△，失去了英国及其殖民地的市场凯发k8国际首页-▽•。与此同时●★▼-◆◇，也是美国禁酒令期间□▲▼▽，爱尔兰拒绝与美国走私酒商合作▲▪○▲★，导致爱尔兰威士忌失去了最后一个市场◆◇◆△▲★。

　　说起威士忌的起源▷◁●○☆○，可能大家都认为是苏格兰■◆▲□•，其实◁•，关于威士忌最古老的记录是在1172年的爱尔兰-■…▷△，英国国王亨利二世远征爱尔兰岛时代……-=。17世纪初期☆=▽◆□□，爱尔兰开始威士忌的工业化生产•◁，到17世纪后期•■，已经有超过1200家酒厂◇□☆。到了19世纪▼□，更是发展到了顶峰-▷，占全球威士忌总产量的二分之一-●▷。

　　前面几期节目我们分别介绍了苏格兰□…◁▷■、美国•★■○、加拿大…☆△、日本的威士忌◆•★●■-，这期我们来讲最后一个▷■◇☆◁：

　　1831年=□☆-▪，塔式蒸馏器被发明了出来-●••○=，在产量和速度上远远超过传统的壶式蒸馏器…◁。不过爱尔兰人坚持使用传统的壶式蒸馏器•□•-■。苏格兰人却使用了这种新工艺来制作谷物威士忌◇◇，向全球出口调和威士忌□●■○■，尊尼获加-◆，芝华士▲○◇■□，百龄坛等调和威士忌巨头就是在此时崛起的△•▼◁。

　　目前爱尔兰威士忌在全球市场的形势一片大好▽◇，其未来发展更是不可限量◆○▷★-▷。相信终有一日●▽，坚守传统工艺■•…☆•、历经数百年兴衰的爱尔兰威士忌能够重现曾经的辉煌▼▼◇。